C'est en 2005 que Marie-Thérèse et Bert-Jan venus des Pays-Bas, décident de reprendre (en fermage) la ferme de "La Passado" dans les collines du Volvestre ariégeois, au lieu-dit "Morère" sur la commune de Cérizols.
Bien que n'étant pas certifié bio dès le départ, leur projet agricole s'inscrit d'emblée dans le respect et le développement de la biodiversité qui caractérise les paysages remarquables qui les entourent. C'est ainsi qu'en 2013 Bert-Jan obtiendra le premier prix des "prairies fleuries"*, un label délivré par le Parc Naturel Régional des Pyrénées ariégeoises.
Malgré le décès de Marie-Thérèse en 2013, Bert-Jan poursuit et développe l'exploitatation. En 2019 il décide de s'associer en GAEC avec Julie afin de retrouver un peu de temps libre en partageant le travail.
La ferme est désormais en voie d'être certifiée bio et les fermiers sont toujours plus à la recherche du bien-être de leurs animaux. C'est ainsi qu'il expérimentent une méthode pour limiter les mammites (inflammation très courante des mamelles chez les vaches nécessitant un traitement aux antibiotiques) en laissant les veaux têter quelques heures par jour (ce qui est aussi très important pour le bien-être des animaux).
* Prairies de fauche contenant plus de cinquante espèces de plantes sauvages
65 hectares de prairies pour le foin et le pâturage extensif (le vaches sortent dès la fin de la traite).
23 vaches laitières (des Montbéliardes et des Brunes des Alpes, deux races rustiques) traites une seule fois par jour et dont les veaux viennent encore les têter pour éviter les mammites.
Une étable avec une salle de traite et un stockage pour le foin ainsi qu'une fromagerie pour la fabrication et l'affinage.
40 000 litres de lait par an, transformés en :
- 3500 litres de lait cru
- 2000 litres de fromage blanc
- 2000 litres de yaourt
- 3,5 tonnes de tomme fermière au lait cru
En 2014, les fromages de Bert-Jan obtiennent la médaille d'or au concours des tommes des Pyrénées au lait cru.
Bert-Jan vient à Pamiers tous les 15 jours, livrer les paniers qui comprennent selon le goût des amapiens, un morceau de tomme, un ou plusieurs pots de fromage blanc et de yaourt, ainsi qu'un ou plusieurs de lait cru à consommer immédiatement.
